Dr-Anna-Fratticcioli

 

La pizza più buona del mondo, ci prova anche un?azienda ternana: ?Noi la facciamo così?

Interview of Dr. Anna Fratticcioli on the Orgonpan on TerniToday

Orgonpizz di Aliaf partecipa al campionato che si sta svolgendo a Parma. I segreti? ?Basi vegetali, fermentazione naturale e farine integrali di grani antichi?

Si svolge in questi giorni – dal 18 al 20 aprile – a Parma il Campionato mondiale della pizza che ha raggiunto un traguardo importante: i primi trent?anni di vita.

Al titolo di campione del mondo possono concorrere tutti i pizzaioli professionisti – intesi come titolari di una pizzeria o come persone che lavorino in pizzeria – che abbiano compiuto 16 anni di età.
A partecipare all?avvincente gara quest?anno sarà presente anche un?impresa ternana, la Aliaf, la cui linea di prodotti rappresenta una importante novità che sarà rappresentata al campionato mondiale stesso, con la presentazione di Orgonpizz.

Aliaf, acronimo di alimenti ad alta frequenza vibrazionale, realizza tutti i suoi prodotti senz?acqua e senza lieviti, con l?uso esclusivo di basi vegetali, fermentazione naturale e farine integrali di grani antichi macinati a pietra. Tutti gli ingredienti provengono esclusivamente dalla propria filiera di agricoltura biologica e biodinamica.

Nell?edizione 2022, il Campionato mondiale della pizza ha visto sfidarsi 760 concorrenti, in arrivo da 40 Paesi, in 1.054 gare, di cui 966 di cottura. Un?importante novità caratterizza quest?anno la gara che prevede un premio speciale per l?ecosostenibilita della pizza, mettendo una particolare lente di ingrandimento sulla tipologia di prodotti utilizzati, con preferenza per i biologici a filiera corta e sulla riduzione al massimo degli sprechi nel processo di produzione della pizza.

?Sara un evento particolare a cui con gioia partecipiamo ? spiegano da Aliaf – per portare il nostro nuovo prodotto ad un evento mondiale importantissimo dove partecipazione ed entusiasmo renderanno la gara un?esperienza unica?.

Anche in questa edizione 2023, i pizzaioli iscritti sono chiamati a confrontarsi in gare di cottura (come ad esempio, pizza classica, pizza senza glutine, pizza napoletana Stg, pizza in teglia, pizza in pala, triathlon, ovvero tre sfide individuali scelte tra le categorie precedenti). A queste si affiancano gare di abilità, quali freestyle (una spettacolare esibizione acrobatica a ritmo di musica), pizza più larga (ai concorrenti viene richiesto di allargare il più possibile una palla di 500 grammi di pasta), pizza a due (chef e pizzaiolo lavorano in combinata per realizzare un piatto unico), pizzaiolo più veloce (vince chi allarga più velocemente cinque dischi di pasta).

Torna, infine, l?atteso Trofeo Heinz Beck – I primi piatti in pizzeria: una gara unica e innovativa, sotto l?occhio severo e attento dello chef tri-stellato Michelin Heinz Beck, a Parma nella veste di giurato d?eccezione. A gareggiare sono i primi piatti di qualità, artigianali ed ?espressi? creati dai cuochi delle pizzerie. Non si tratta, dunque, di una semplice sfida di cucina: la velocità di realizzazione, la creatività e la professionalità sono caratteristiche indispensabili per potersi aggiudicare questo ambito premio.

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Fonte: https://www.ternitoday.it/economia/azienda-terni-orgonpizz-aliaf-partecipa-campionati-mondiali-pizza-2023.html

?Orgonpan, Terni's bread like you've never tasted before?

Made without water and with ancient grain flour, Anna Fratticioli:

 

?It is a patented product and has a very long shelf life: this is why eating it is good for you?

Up to more than one hundred hours of leavening, made without water and yeasts but with vegetable bases and ancient grain flours: here is Orgonpan, the ?new? terni bread. It is a product patented by a Terni company, la Aliaf. We talked about it with its ?creator?, Anna Fratticcioli: our interview.

Article by Christian Cinti on Terni Today

Source: https://www.ternitoday.it/video/orgonpan-pane-terni-brevettato-interview.html

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Aliaf: the story of Anna Fratticcioli, a new venture with bread without water.

Interview of Dr. Anna Fratticcioli on the Orgonpan on Umbria7 of FRANCESCO PETRELLI

TERNI- Anna Fratticioli and Aliaf srl, an acronym for high vibrational frequency foods. The activity comes after the birth of the first bread product in August 2010. «I started making bread for my dog, says Anna, my splendid friend Chopin, he spat out the normal bread, took it and dropped it to the my feet, he indicated to me that it was toxic, it's a way animals talk to us. Organic flours, vegetables, the strength of waterless bread with a purely vegetable base. Initially cucumbers, without salt and (a little oil) and without yeast. One day a friend came to my house, intolerant to flours and yeasts, she tasted the bread which, incredible, didn't create swelling and from there? I started evaluating the features of the product. So a study began and certain characteristics emerged.

Everything is based on the experimental setting of the fermentation process which goes from forty-eight to one hundred and eight hours and one after a fine-tuning. After the manufacturing process, he started doing the first clinical analyses. Bread was the first product, followed by pasta, pizza and then more particular products such as logs with apples, suitable for breakfast. All products also have the characteristic of being without salt or sugar and without any type of additive or animal products and their derivatives. The product was born by chance and after fine-tuning the fermentation he noticed that the bread is softer and no mold is created.

«Is this product successful? continues Anna? to completely regenerate and repair the intestine. A food rich in antioxidants that create a long shelf life with the fiber content. A natural probiotic that restores the intestinal flora and with a low glycemic index. Recommended for inflammation, weakened colon at the intestinal level, medical pathologies for controlled diets, (celiac disease assessed from time to time based on the phase in which the person is), and against toxic foods. All products are yeast-free. and with spontaneous fermentation, this process demolishes starches and transforms them into simple sugars, it is ingested as a product loaded with enzymes, the bacteria that colonize the intestine. In a heterogeneous market, in Terni we have created a product that is unique in the world by feeding our local resources in contrast to industrial and completely vegetable production for a future in line and in full respect of nature, our only source of life. Our goal is to feed flows of international markets, bring our creative ability to other parts of the world, fueling knowledge and experience that will directly reflect on our territory. The vegetable bases follow the seasons, in perfect harmony with nature, for example fennel in winter and tomato in summer. The cyclicality for a? spending household economy. Seasonal cyclicity and spontaneous fermentation to restore power to the individual and to the immune system for the protection of intestinal flora and health».

Source: https://umbria7.it/2022/09/aliaf-la-storia-di-anna-fratticcioli-una-nuova-impresa-con-il-pane-senza-acqua/

 

Conference by Carlo Dorofatti at the ACOS Academy in Terni –

Thursday 2 July 2020.

Conference by Carlo Dorofatti at the ACOS Academy in Terni - Thursday 2 July 2020.
Interview with Dr. Anna Fratticcioli on Orgonpan bread. Source: www.carlodorofatti.com

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