La pizza più buona del mondo, ci prova anche un?azienda ternana: ?Noi la facciamo così?

Entrevista de la Dra. Anna Fratticcioli sobre el Orgonpan en TerniToday

Orgonpizz di Aliaf partecipa al campionato che si sta svolgendo a Parma. I segreti? ?Basi vegetali, fermentazione naturale e farine integrali di grani antichi?

Si svolge in questi giorni – dal 18 al 20 aprile – a Parma il Campionato mondiale della pizza che ha raggiunto un traguardo importante: i primi trent?anni di vita.

Al titolo di campione del mondo possono concorrere tutti i pizzaioli professionisti – intesi come titolari di una pizzeria o come persone che lavorino in pizzeria – che abbiano compiuto 16 anni di età.
A partecipare all?avvincente gara quest?anno sarà presente anche un?impresa ternana, la Aliaf, la cui linea di prodotti rappresenta una importante novità che sarà rappresentata al campionato mondiale stesso, con la presentazione di Orgonpizz.

Aliaf, acronimo di alimenti ad alta frequenza vibrazionale, realizza tutti i suoi prodotti senz?acqua e senza lieviti, con l?uso esclusivo di basi vegetali, fermentazione naturale e farine integrali di grani antichi macinati a pietra. Tutti gli ingredienti provengono esclusivamente dalla propria filiera di agricoltura biologica e biodinamica.

Nell?edizione 2022, il Campionato mondiale della pizza ha visto sfidarsi 760 concorrenti, in arrivo da 40 Paesi, in 1.054 gare, di cui 966 di cottura. Un?importante novità caratterizza quest?anno la gara che prevede un premio speciale per l?ecosostenibilita della pizza, mettendo una particolare lente di ingrandimento sulla tipologia di prodotti utilizzati, con preferenza per i biologici a filiera corta e sulla riduzione al massimo degli sprechi nel processo di produzione della pizza.

?Sara un evento particolare a cui con gioia partecipiamo ? spiegano da Aliaf – per portare il nostro nuovo prodotto ad un evento mondiale importantissimo dove partecipazione ed entusiasmo renderanno la gara un?esperienza unica?.

Anche in questa edizione 2023, i pizzaioli iscritti sono chiamati a confrontarsi in gare di cottura (come ad esempio, pizza classica, pizza senza glutine, pizza napoletana Stg, pizza in teglia, pizza in pala, triathlon, ovvero tre sfide individuali scelte tra le categorie precedenti). A queste si affiancano gare di abilità, quali freestyle (una spettacolare esibizione acrobatica a ritmo di musica), pizza più larga (ai concorrenti viene richiesto di allargare il più possibile una palla di 500 grammi di pasta), pizza a due (chef e pizzaiolo lavorano in combinata per realizzare un piatto unico), pizzaiolo più veloce (vince chi allarga più velocemente cinque dischi di pasta).

Torna, infine, l?atteso Trofeo Heinz Beck – I primi piatti in pizzeria: una gara unica e innovativa, sotto l?occhio severo e attento dello chef tri-stellato Michelin Heinz Beck, a Parma nella veste di giurato d?eccezione. A gareggiare sono i primi piatti di qualità, artigianali ed ?espressi? creati dai cuochi delle pizzerie. Non si tratta, dunque, di una semplice sfida di cucina: la velocità di realizzazione, la creatività e la professionalità sono caratteristiche indispensabili per potersi aggiudicare questo ambito premio.

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Fonte: https://www.ternitoday.it/economia/azienda-terni-orgonpizz-aliaf-partecipa-campionati-mondiali-pizza-2023.html

?Orgonpan, el pan de Terni como nunca antes lo habías probado?

Artículo de Christian Cinti en Terni Hoy

Fuente: https://www.ternitoday.it/video/orgonpan-pane-terni-brevettato-interview.html

Aliaf: la historia de Anna Fratticcioli, una nueva aventura con pan sin agua.

Entrevista de la Dra. Anna Fratticcioli sobre el Orgonpan en Umbria7 de FRANCESCO PETRELLI

TERNI- Anna Fratticioli y Aliaf srl, acrónimo de alimentos de alta frecuencia vibratoria. La actividad viene después del nacimiento del primer producto de pan en agosto de 2010. «Empecé a hacer pan para mi perro, dice Anna, mi espléndida amiga Chopin, escupió el pan normal, lo tomó y lo tiró a mis pies, él me indicó que era tóxico, es una forma en que los animales nos hablan. Harinas ecológicas, verduras, la fuerza del pan sin agua con una base puramente vegetal. Inicialmente pepinos, sin sal y (un poco de aceite) y sin levadura. Un día vino a mi casa una amiga, intolerante a las harinas y levaduras, probó el pan que, increíble, no se hinchó y de ahí? Empecé evaluando las características del producto. Entonces se inició un estudio y surgieron ciertas características.

Todo se basa en la puesta a punto experimental del proceso de fermentación que va de cuarenta y ocho a ciento ocho horas y una después de una puesta a punto. Después del proceso de fabricación, comenzó a hacer los primeros análisis clínicos. El pan fue el primer producto, seguido de la pasta, la pizza y luego productos más particulares como los troncos con manzana, aptos para el desayuno. Todos los productos tienen además la característica de ser sin sal ni azúcar y sin ningún tipo de aditivo ni productos de origen animal y sus derivados. El producto nació por casualidad y tras afinar la fermentación notó que el pan está más blando y no se forma moho.

«¿Tiene éxito este producto? continúa Ana? para regenerar y reparar completamente el intestino. Un alimento rico en antioxidantes que crean una larga vida útil con el contenido de fibra. Un probiótico natural que restaura la flora intestinal y con un índice glucémico bajo. Recomendado para inflamaciones, colon debilitado a nivel intestinal, patologías médicas por dietas controladas, (enfermedad celíaca valorada cada cierto tiempo en función de la fase en la que se encuentre la persona), y frente a alimentos tóxicos. Todos los productos están libres de levadura. y con la fermentación espontánea, este proceso descompone los almidones y los transforma en azúcares simples, se ingiere como un producto cargado de enzimas, las bacterias que colonizan el intestino. En un mercado heterogéneo, en Terni hemos creado un producto único en el mundo alimentando nuestros recursos locales en contraste con la producción industrial y completamente vegetal para un futuro en línea y en el pleno respeto de la naturaleza, nuestra única fuente de vida. Nuestro objetivo es alimentar flujos de mercados internacionales, llevar nuestra capacidad creativa a otras partes del mundo, alimentando conocimientos y experiencias que se reflejarán directamente en nuestro territorio. Las bases vegetales siguen las estaciones, en perfecta armonía con la naturaleza, por ejemplo el hinojo en invierno y el tomate en verano. La ciclicidad de a? gasto de la economía del hogar. Ciclicidad estacional y fermentación espontánea para restaurar el poder del individuo y del sistema inmunológico para la protección de la flora intestinal y la salud».

Fuente: https://umbria7.it/2022/09/aliaf-la-storia-di-anna-fratticcioli-una-nuova-impresa-con-il-pane-senza-acqua/

Conferencia de Carlo Dorofatti en la Academia ACOS en Terni –

Jueves 2 de julio de 2020.

Conferencia de Carlo Dorofatti en la Academia ACOS de Terni - jueves 2 de julio de 2020.
Entrevista con la Dra. Anna Fratticcioli sobre el pan Orgonpan. Fuente: www.carlodorofatti.com

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